informations générales
Alpes-de-Haute-Provence
Le/la Chef De Partie est un cuisinier(e) confirmé(e) qui est polyvalent(e).
Il/elle véhicule l'image de du restaurant par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, le/la Chef(fe) de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
- Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
- Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
- Il/elle assure le stockage de ces marchandises.
- Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
- Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
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Son métier :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, le/la Chef(fe) de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
- Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
- Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
- Il/elle assure le stockage de ces marchandises.
- Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
- Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
